• In una ciotola mescola farina e lievito.
• Aggiungi le patate schiacciate con la forchetta o lo schiacciapatate.
• Unisci l’olio d’oliva, un uovo e il sale.
• Rompi l’uovo con un cucchiaio di metallo e mescola per due minuti.
• Trasferisci il composto su una superficie di lavoro pulita e ben infarinata e impasta per alcuni minuti, fino a quando il composto è ben amalgamato e morbido.
• Lascia riposare in una ciotola coperta, fuori frigorifero, per 15 minuti.
• Spolvera con farina il tagliere e stendi l’impasto sottile, usando il matterello, a una altezza di circa 3 mm.
• Preriscalda il forno, 190 gradi, funzione statica.
• Con la rotella tagliapasta o un coltello ricava dei quadrati di 6 cm di lato.

  Di questo impasto ricorda due cose: è molto elastico e se si attacca un po' al tagliere, usa una spatola.
• Prendi la punta di un quadrato e piegala all’interno creando un rotolo che ha forma di mezzaluna.
• Sistema i chifel su una teglia coperta di carta forno che non devi ungere o bagnare.
• In un bicchiere mescola acqua, olio e origano essiccato e spennella la superficie dei chifel con la miscela.
• Cuoci in forno già caldo per 10 minuti o fino a quando i bordi sono dorati.
• Servi i chifel caldi (se puoi) o fatti in giornata.

Consigli

• Puoi fare dei chifel più piccoli o più grandi scegliendo la misura che preferisci. Piccoli sono perfetti da aperitivo, in questo caso al centro puoi mettere un piccolo cubetto di formaggio o una oliva taggiasca. Grandi sono più adatti al cestino del pane.
• In forno l’impasto non lievita in modo evidente. Il lievito serve per renderli soffici.
• Puoi conservare fuori frigorifero per un paio di giorni e in freezer per due settimane.