Torta di Mele al Tè Verde e una cassetta in soffitta

Con l’arrivo delle prime mele estive, che preannunciano l’arrivo della stagione autunnale, inizio a pregustare il piacere del forno acceso e di una torta di mele che, cuocendo, avvolge con il suo profumo la casa e i suoi abitanti. E a proposito di profumi, caldi e avvolgenti come morbide coperte, alle mele associo uno dei primi ricordi olfattivi legati al cibo.

Le mele nella cassetta in soffitta

A casa del mio bisnonno, che viveva in campagna nella bassa romagnola, dopo la raccolta, le mele erano conservate in soffitta per tutto l’inverno. Stipate dentro grandi e pesanti cassette di legno e ricoperte da sacchi di ruvida iuta. Non come le cassettine di adesso, che si rompono solo a guardarle. Quelle no, erano di legno scuro e robusto.

Appena riposte, sprigionavano un odore fortissimo che penetrava tra le fessure delle travi della vecchia casa, profumandola per molte settimane a venire. L’odore diventava via via meno intenso eppure ancora percepibile -in certi angoli- fin quasi alla fine dell’inverno.

Ricordo una mini-me bambina seduta in cucina che respirava quasi avidamente quel buon profumo, reso ancora più intenso dal calore della stufa.

Torta di Mele al Tè Verde e una cassetta in soffitta

Torta di mele: un frutto, tante ricette

Se cucino tanti dolci con le mele, immagino che sia per una questione di gusto.
E per quell’ineffabile “effetto madeleine”.
Con le mele preparo non solo torte, ma anche confetture e salse. Hai provato la mia ultima “creatura”? Una semplice confettura di mele al gusto strudel (QUI trovi la ricetta)
E poi certo, cucino numerose varianti della classica torta di mele. Preparo quella alta e soffice, quella tipo ciambella, quella con i pezzi dentro, quella con le fette sopra…

La pioggia che pochi giorni fa bagnava Bologna, mi ha fatto venire voglia di preparare la prima torta di mele della stagione. L’idea era di tagliarne una fetta perché il tè non si sentisse solo. Poi all’improvviso un’idea… e se il tè finisse nella torta? Detto fatto.

Torta di mele al Tè Verde, anzi Matcha

Ho mescolato la farina con polvere di tè Matcha, una varietà di tè verde. Una delle più pregiate. Mi piace il suo sapore tondo e un po’ dolce.

La torta è alta e soffice. Le mele si trovano all’interno. Solo al taglio rivela il suo piccolo segreto. Che poi nella vita è sempre così. Se ti fermi in superficie, ti perdi gran parte del bello delle cose.

La torta di mele al tè verde è perfetta per l’ora del tè e della merenda in generale.

Ora tocca a te cucinare. Non lasciarmi qui da sola a leggere i fondi del tè per sapere se la ricetta ti è piaciuta. Se vuoi, dopo averla preparata torna e lascia un commento.

Monica, buona cucina

Torta di Mele al Tè Verde e una cassetta in soffitta


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Torta di Mele al Tè Verde e una cassetta in soffitta

Ricetta


per 6 fette
tortiera 15 cm diametro


farina, 150 g
zucchero al velo di canna, 100 g
3 uova
2 mele piccoline
tè verde matcha, 5 g
lievito per dolci NON vanigliato, 5 g
olio di semi, 50 ml
1 pizzico di sale
granella di pistacchi, q.b. per decorare


Preparazione


Monta uova e zucchero con la frusta in una ciotola.
Aggiungi farina, polvere di tè e sale, mescola dal basso verso l’alto.
Aggiungi l’olio e mescola utilizzando le fruste.

Sbuccia e taglia le mele a fettine sottili.

Copri la tortiera con carta forno, versa metà del composto, sistema le mele formando uno strato o due, copri con quel che resta dell’impasto.

Cuoci in forno già caldo non ventilato, a 180 gradi, per circa 35 minuti. Prima di sfornare, fai la prova stecchino di legno: se esce asciutto è pronta.

Dopo che ho sfornato la torta, lascio raffreddare, spennello con poca confettura (quella che vuoi tu, 1 cucchiaino stemperato con un goccio d’acqua) e guarnisco con granella di pistacchio.

Torta di Mele al Tè Verde e una cassetta in soffitta

 

Articolo disponibile anche in Eng

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