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Lasagne ai carciofi. E il tempo della cucina

Le lasagne ai carciofi appartengono alla lunga lista dei piatti che hanno allietato il pranzo della domenica della mia famiglia e svariate altre occasioni come, ad esempio, il pranzo di Pasqua o Pasquetta soprattutto se cadeva anticipata, cioè a marzo, come quest’anno. Nonna eseguiva la ricetta a modo suo, cuocendo i carciofi con tanto prezzemolo e…

DiMonica21 Marzo 20240Commenti

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Lasagne con crema di zucchine al basilico

Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA Primi piatti

Lasagne con crema di zucchine e basilico

La ricetta di queste lasagne con crema di zucchine è un sapore che ricordo fin da bambina quando nonna creava questo piatto con poche uova di sfoglia e le zucchine dell’orto cotte piano con tanto basilico fin quando erano sfatte e naturalmente cremose. È una versione estiva e vegetariana che spesso mangiavamo anche fredda. Ricordo ancora che…

DiMonica28 Giugno 20232Commenti

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PORTATA Primi piatti RICETTE

Lasagne di carasau con zucca e scamorza

Spengo le ultime luci natalizie e, finalmente, è tempo di fare spazio all’inverno, sia nell'armadio sia sulla tavola dove accolgo con piacere piatti caldi e nutrienti, tipici di questo periodo. Come una teglia fumante di lasagne. Queste sono di pane carasau, che ho usato al posto della sfoglia tradizionale, con zucca e scamorza. Il pane carasau è…

DiMonica29 Dicembre 20200Commenti

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Bologna Food Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE

Lasagne Goccia d’Oro e storie di cucina bolognese

Il nome di questa lasagna in bianco tipica di Bologna, la Goccia d'Oro, fa riferimento a un ingrediente che è scomparso da tempo, la goccia d'oro. Le origini della lasagna Goccia d'Oro Questo piatto, pur senza essere antico, è un piatto della tradizione bolognese. È una ricetta della cucina di casa, che si diffonde con il passaparola e,…

DiMonica14 Novembre 202019Commenti

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Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE

Lasagne di pane carasau con besciamella di stracchino

Il pane carasau è l'ingrediente protagonista di questa ricetta. È entrato nella mia dispensa grazie a un cliente sardo di mio marito che, quando torna dalla Sardegna, porta sempre qualche specialità da condividere con noi. I limoni dell'orto del suo papà, del pecorino, la fregula. Nell'ultimo pacco c'era anche il pane carasau. Il pane carasau è un prodotto sardo…

DiMonica9 Aprile 20207Commenti

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Bologna Food Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE

Lasagne alla bolognese con sfoglia verde e 7 strati

Nel corso dei secoli Bologna ha conquistato l'appellativo di grassa anche per piatti come le lasagne alla Bolognese con sfoglia verde e sette strati. Eppure, quando nel 1891 Pellegrino Artusi pubblica il manuale che segna la nascita della moderna cucina italiana La Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, il gastronomo non cita alcuna ricetta…

DiMonica28 Gennaio 20206Commenti

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Carne Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE Secondi

Salame matto (polpettone), ricetta di Romagna

Il salame matto è un polpettone tipico della cucina povera di Romagna che mi riporta alla mente tanti pranzi di famiglia, soprattutto quello di Pasqua. Ed ecco che la domanda sorge spontanea. Cosa ti viene in mente quando dico Pasqua? A me, Quaresima, Primavera, vestito nuovo, uova di cioccolato, uova benedette, ulivo, Pasquetta. Inizio dalla Quaresima, il periodo…

DiMonica21 Febbraio 20240Commenti

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Formaggi Il pranzo della domenica INGREDIENTI Minestre Natale OCCASIONE PORTATA RICETTE

Cappelletti al formaggio, ricetta di Romagna

La pasta ripiena suscita ricordi di riti e tradizioni che appartengono alla storia della mia famiglia. Sarà che la stagione delle Feste sta arrivando o forse è colpa degli anni che passano ma, ammetto, da qualche anno da metà novembre in poi entro in fissa con la pentola del brodo e le paste ripiene. Persino quest’anno con…

DiMonica27 Novembre 20230Commenti

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Desserts Gluten-Free Il pranzo della domenica INGREDIENTI OCCASIONE PORTATA RICETTE

Stracchino della duchessa (senza uova)

Lo stracchino della duchessa è un dolce emiliano. Ha una preparazione semplice, ingredienti che, di solito, piacciono a tutti e consistenza da semifreddo. Le origini La leggenda narra che una nobildonna emiliana abbia creato questo dolce. Alcuni si spingono oltre attribuendo la ricetta a Maria Luigia d’Austria (1791-1847), moglie di Napoleone e duchessa di Parma. In entrambi i…

DiMonica30 Maggio 20232Commenti

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Il pranzo della domenica OCCASIONE PORTATA Primi piatti RICETTE

Triangoli ripieni per celebrare la cucina italiana

Dici pasta, in questo caso si tratta di triangoli ripieni, e il pensiero corre alla cucina di casa che, nel tempo, ha fornito il contributo più significativo alla nascita di un grande patrimonio nazionale. La cucina italiana è l’arte culinaria che prende forma nel corso dei secoli e si basa su modelli alimentari comuni ma anche…

DiMonica27 Marzo 20230Commenti

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