Polpettine di fave e salsiccia, ricetta aperitivo e senza glutine

Quella delle polpettine di fave e salsiccia nasce come ricetta del riciclo.
Dopo avere farcito dei cuori di carciofo, per consuetudine, con il ripieno avanzato ho fatto delle polpette.

Non c’è ripieno che non possa diventare un’ottima polpetta. Tu le ami? Io potrei vivere di polpette. Mi piacciono tutte: quelle di carne e quelle di verdure. Fritte, cotte al forno o, lentamente, in padella. In bianco o nel sugo di pomodoro. Sono cresciuta mangiando polpette e da piccola mi divertivo a farle.

Polpettine 

Avendo a disposizione delle fave già sbollentate, ne ho preso un pugno e, dopo averle sbriciolate grossolanamente, le ho unite al macinato di salsiccia.

Nell’impasto non ci sono uovo, pane o altro. La salsiccia è già saporita di suo e non ho aggiunto neppure il sale. Non le ho tuffate in una pentola di olio bollente, le ho adagiate una ad una -delicatamente- in un tegame dai bordi un po’ alti, le ho lasciate cuocere a fiamma media per uno o due minuti, girandole da entrambi i lati, poi ho aggiunto del brodo, e ho lasciato cuocere pian piano.

C’è poco da fare, le polpette hanno sempre un sapore speciale. Sono un po’ come le ciliegie. Una tira l’altra. Cucina con amore e la vita ti sorriderà!

Monica

Consigli

La salsiccia cuoce in fretta, non c’è bisogno di coprire completamente le polpette di brodo, è sufficiente un dito di brodo sul fondo del tegame.

Sono buone calde ma anche fredde (temperatura ambiente).

Le ho servite come finger food per aperitivo ma nulla vieta che tu le possa mangiare come secondo piatto + contorno.


Se cerchi ispirazione per un’idea contorno, puoi vedere le mie ricette a tema: QUI


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Polpettine di fave e salsiccia, ricetta aperitivo e senza glutine

Ricetta

Ingredienti
aperitivo per 4, cena per due persone


80 g di fave, già pulite
300 g di salsiccia macinata
1/2 bicchiere di brodo o di acqua


Procedimento

Sbollenta le fave per circa 15 minuti in acqua non salata.
Scola e tritale grossolanamente nel mixer o a mano.

In una ciotola mescola e impasta gli ingredienti.
Forma delle polpette, metti in un tegame antiaderente, cuoci per circa 2 minuti a lato a fiamma media, devono prendere un po’ di colore. Poi aggiungi il brodo o l’acqua e continua la cottura a tegame coperto per circa 20 minuti, a fiamma medio.bassa.

Poi finisci la cottura a tegame scoperto, se serve aggiungi ancora un po’ di brodo.

Polpettine di fave e salsiccia, ricetta aperitivo e senza glutine

Articolo disponibile anche in Eng

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