Pannocchie e patate arrosto con salsa yogurt al timo

Pannocchie e patate arrosto accompagnate da salsa yogurt profumata al timo: questa è la ricetta che ogni anno, tra fine estate e settembre, porto in tavola con gran soddisfazione di tutti.

Pannocchie vs mais

Siamo un po’ tutti abituati al mais in scatola quando invece è così bello comprare le pannocchie e cucinarle. Tu le compri mai? Non riesco a rinunciare a questo piccolo piacere che mi ricorda il loro vero sapore. Dolce ma non metallico. Anche il chicco ha una consistenza diversa rispetto a quello della scatola.

Questo piatto, oltre a essere molto semplice da preparare, è anche versatile: può essere un piatto unico o un contorno (nei consigli indico le quantità per un contorno).

Per accompagnare mais e patate e per non cadere sulla solita maionese, ho scelto una versione salutare che preparo frullando yogurt greco naturale, molto cremoso, fun pizzico di zenzero e foglioline di timo profumato. Conosci il timo faustini?


Io l’ho scoperto grazie ai miei amici della Floricoltura Gagliolo di Albenga che mi hanno fatto un regalo bellissimo inviandomi un po’ di aromatiche profumate. Il timo faustini è una varietà di timo dal sapore fresco e intenso e, per questo, adatto a accompagnare carne, pesce e anche verdure. Ha tantissime proprietà, tra le varie: antisettiche, antibatteriche, digestive, riscaldante.


Pannocchie e patate arrosto con salsa yogurt al timo

Pannocchie e patate arrosto con salsa yogurt al timo

Pannocchia di mais

La pannocchia è un appuntamento fisso di fine estate.
Un po’ come un ultimo raggio di sole estivo che si confonde tra i colori oro e arancio dell’autunno.

Si possono cucinare in modi diversi. Voi come le preferite tra bollite, arrostite, grigliate, al microonde (che io non possiedo)?

Sono molto semplici da preparare e le trovo perfette per comporre un piatto unico pieno di sapore oppure per accompagnare qualunque tipo di secondo. Io le amo molto con la grigliata!.

Trovo che sia una bella ricetta anche per un brunch d’autunno, quando la temperatura è ancora mite e è possibile godersi famiglia, amici e tempo in giardino o terrazza.

La vita è bella, gente. Ricordiamocelo sempre.
Monica

Pannocchie e patate arrosto con salsa yogurt al timo

Consiglio

Se possibile prepara la salsa yogurt il giorno prima o lascia riposare almeno un paio d’ore.

Gli ingredienti sono per un piatto unico, se cerchi un contorno -sempre per 4 persone- dimezza le quantità.

Pannocchia arrosto e burro salato: seguendo lo stesso procedimento puoi cucinare la pannocchia, arrostirla intera nel tegame, coprire di burro salato fuso e infilare gli stecchini alle estremità.

Dopo avere sbollentato le pannocchie, puoi arrostirle anche sul barbecue.

Ricetta


Ingredienti
per 4 persone


3 pannocchie senza foglie
2 patate arancioni grandi
4 patate a pasta gialla, media grandezza
olio d’oliva
paprika q.b.
sale q.b.

salsa yogurt

200 g di yogurt bianco greco
succo filtrato di mezzo limone
2-3 rametti di foglie ti timo fresco
una presa di sale
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 cucchiaino di senape dolce
1/2 cucchiaino di zenzero


Procedimento


Frulla tutti gli ingredienti per fare la salsa yogurt, poi trasferisci in frigorifero per alcune ore o tutta la notte.

Sbollenta le pannocchie per 20 minuti in acqua bollente non salata. Scola, taglia a pezzi e tieni da parte.

Sbuccia e taglia a tocchetti le patate. Cuoci in forno già caldo (190 gradi C, forno statico) con olio e sale per circa 20 minuti.

Trasferisci le pannocchie in una padella o tegame antiaderente e fai arrostire con burro salato o olio per qualche minuto, aggiungi le patate, mescola, aggiungi la paprika, se ti piace, fai saltare a fiamma vivace per qualche minuto.

Servi le verdure calde con la salsa yogurt a parte.

Pannocchie e patate arrosto con salsa yogurt al timo

Pannocchie e patate arrosto con salsa yogurt al timo

Articolo disponibile anche in Eng

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