Insalata estiva di farro con verdure e pesto (senza aglio)

L’insalata di farro con verdure e pesto (senza aglio) è la ricetta giusta da preparare quando il caldo estivo bussa alla porta della nostra cucina e la voglia di accendere i fornelli subisce una brusca impennata… verso il basso.

Si tratta di una ricetta gustosa, sana, che può essere preparata in anticipo e che non richiede lunghe preparazioni. Giusto il tempo di sbollentare, tagliare e mescolare gli ingredienti tra loro.

Inoltre è un piatto molto versatile. Perfetto come pranzo di tutti i giorni (anche da ufficio), è delizioso anche per le nostre garden dinners o per il cestino da picnic.

Insalata estiva di farro con verdure e pesto (senza aglio)

La prima volta che ho preparato questa ricetta è stato in occasione di un picnic.
Volevo un cestino di stagione, adatto per essere consumato comodamente seduti sul prato, gustoso e leggero al tempo stesso. Ebbene, l’insalata di farro con verdure e pesto-senza-aglio è stata apprezzata!

Provatela anche voi, la troverete davvero gustosa. Oltre ad essere molto facile da preparare, servono pochi ingredienti.

Insalata estiva di farro con verdure e pesto (senza aglio)

Ricetta perfetta per tutte le volte che vorrete celebrare la bella stagione con un piatto semplice e profumato.

Monica

Consigli
  • Il pesto potete prepararlo velocemente a casa oppure acquistarlo pronto. Io ADORO quello della mia amica Chiara Boschi che potete acquistare anche on line (sul blog trovate la sua storia del food QUI).
  • Se preparate il pesto in casa frullate circa 30 foglie di basilico, una manciata di fagiolini sbollentati, qualche mandorla, olio d’oliva, un paio di cucchiai di acqua tiepida (se l’avete,usate anche una piccola patata bollita). Tenete da parte.

Insalata estiva di farro con verdure e pesto (senza aglio)

Ricetta

Ingredienti
per 4 persone
tempo di preparazione: 40 minuti


  • 200 g di farro perlato bio
  • 300 g di zucchine
  • 200 g di fagiolini
  • 80 g di pesto di basilico
  • sale, pepe e olio evo

Procedimento


 

  • Pulite e bollite i fagiolini in acqua non salata per circa 15 minuti. Scolate, tagliate a piccoli cilindri e tenete da parte.
  • Lavate le zucchine e tagliatele a tocchetti, poi cuocetele in un tegame con poco sale e olio evo. Tenete da parte.
  • Cuocete il farro in acqua bollente salata per circa 20 minuti, scolate, passate sotto acqua fredda e condite con poco olio d’oliva.
  • Condite il farro con il pesto, mescolate il tutto, poi aggiungete zucchine e fagiolini.
  • Aggiustate di sale e pepe.

 

 

 

 

Articolo disponibile anche in Eng

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