Crostatine con crema di avocado al cacao: ricetta senza glutine

Metti una food experience in un ristorante plant based. E un assaggio destinato a cambiare la tua prospettiva sul mondo delle creme. Ho assaggiato quella di avocado al cacao e l’ho trovata così buona e, al contempo, così semplice da fare che non ho resistito dal mettere a punto la mia versione.

È una crema un po’ meno ricca di quella che ho assaggiato (in termini di calorie, non di sapore). Non ha bisogno di alcuna cottura e ho pensato che sarebbe stata la farcitura più giusta da abbinare a una frolla senza glutine per delle crostatine leggere e totalmente senza glutine.

Perfette come dessert a fine pasto ma anche come merenda o colazione.
Per il cestino del picnic (puoi riporle in una scatola) o da mettere sul tavolo di un evento a buffet.

Crostatine con crema di avocado al cacao: ricetta senza glutine

Crema di avocado al cacao contro il logorio dei tempi moderni 

La prima volta che l’ho assaggiata è stato al Botanica Lab di Bologna.

Si presume che una food blogger, almeno fuori dalle mura domestiche, sappia offrire un approccio serio e professionale, in realtà dopo l’assaggio continuavo a visualizzare una mini me -in costume e cuffia anni Trenta-, pronta al grande tuffo nella ciotola di crema lucida e profumata.

Insomma tutta colpa dell’assaggio. E’ una ricetta troppo simpatica, veloce, furba e gustosa per non condividerla sul blog.

Il procedimento è quasi ridicolo: pela l’avocado ed elimina il nocciolo, poi frulla con un paio di cucchiai di polvere di cacao. Crema pronta.
Lascia in frigorifero fino al momento di utilizzarla.

Ora non resta che mettere le mani in pasta per preparare la frolla.
Presto, allaccia il grembiule che voglio sentire il profumo delle crostatine senza glutine fin qui!

Monica


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Crostatine con crema di avocado al cacao: ricetta senza glutine

Consigli

  • Nella mousse di avocado, usi il cacao amaro o dolce? Puoi usare anche quello già zuccherato. Io uso quello amaro e poi aggiungo un po’ di sciroppo d’acero.
  • Per una texture più morbida e cremosa, aggiungi degli anacardi lasciati ammorbidire in acqua. Ho scritto texture? Scusate, esco dal mood-food-blogger e mi riapproprio della mia personalità sgangherata. Io non li ho messi, ho preferito togliere un po’ di calorie. La consistenza della crema non mi pare ne abbia risentito.
  • Le crostatine bicolore si ottengono aggiungendo cacao in polvere solo a metà dell’impasto (trovi tutto nel procedimento).
  • La crema di avocado al cacao è un dessert fresco e buonissimo che puoi servire anche nelle coppette individuali, magari con qualche ciuffo di panna montata.

Ricetta


Ingredienti
8-9 stampi monoporzione


frolla senza glutine

100 g farina di riso
40 g farina di mais
40 g fecola di mais
1 uovo intero
50 g zucchero di canna
70 g burro ammorbidito

facoltativo: 5 g di cacao amaro

Per farcire
mousse di avocado al cacao

avocado, 200 g di polpa
3 cucchiaini di cacao amaro
sciroppo d’acero, 2 cucchiai scarsi

Altre farciture:
confetture
crema di pistacchi leggermente salata
frutta fresca di stagione, a piacere


Procedimento

In una ciotola, mescola tra loro gli ingredienti secchi, tranne il cacao.

Aggiungi uovo e burro e impasta la frolla con la punta delle dita.

Dividi l’impasto a metà e aggiungi il cacao. Impasta sino a rendere il panetto omogeneo.

Avvolgi nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Stendi la frolla sottile su un piano di lavoro infarinato.

Copri ogni stampo con carta forno oppure ungi le formine con burro e/o olio d’oliva, metti la frolla nello stampo e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.

Cuoci in forno già caldo a 180 gradi per circa 15 minuti. Se utilizzi la crema di avocado al cacao ti consiglio la cottura in bianco della frolla. Lascia raffreddare prima di farcire.

Se vuoi sapere cos’è e come si fa la cottura in bianco; QUI trovi tutte le indicazioni.

Crostatine con crema di avocado al cacao: ricetta senza glutine

Crostatine con crema di avocado al cacao: ricetta senza glutine

 

Articolo disponibile anche in Eng

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