Confettura di barbabietola rossa, banane e un pizzico di vaniglia

Tra una stagione e l’altra, la mia cucina è più in disordine del solito.
Alla normale attività di preparazione dei pasti per la famiglia, delle colazioni per gli ospiti di Casa Nora (il room&breakfast che gestisco con mio marito), e degli esperimenti per il blog, si aggiunge la preparazione delle confetture e marmellate con gli ultimi frutti della stagione che finisce.

Nei mesi più freddi apprezzo, ad esempio, il sapore dolce delle pesche preparate d’estate, e in quelli più caldi sono felice di aprire un vasetto di marmellata d’arance amare da spalmare su una fetta di pane o da portare in tavola con un tagliere di formaggi, magari per un aperitivo o una cena improvvisata, godendomi sapori genuini e l’aria tiepida della sera mentre il sole tramonta.

Nuovi esperimenti tra le pagine dei miei quaderni

Qui sul blog avevo già scritto di una nuova ossessione che, via via, sta prendendo piede nella mia cucina e tra le pagine dei miei quaderni dove appunto le diverse versioni fino a quella definitiva. Ho iniziato a sperimentare sapori insoliti, utilizzando non solo frutta ma anche verdura nelle preparazioni dolci.

E così tra vasi di marmellate di agrumi e confetture di pere e mele, ho messo a punto una nuova ricetta.

Hai mai provato barbabietola rossa, banane e un pizzico di vaniglia naturale?
Dopo alcune prove, questa che condivido è quella che mi convince di più. Ne ho già fatto diversi vasi. Anche gli ospiti del mio r&b hanno dimostrato di apprezzarla (e di essere foodies curiosi).

Confettura di barbabietola rossa, banane e un pizzico di vaniglia

Confettura di barbabietola rossa e banane

So che la barbabietola rossa non è un ortaggio amato da tutti.
Ha un sapore dolce e terroso, molto particolare. Ad alcuni non piace perché il suo succo tinge e sporca. Eppure fa bene, anzi benissimo. E anche se molti la associano ai mesi invernali, si raccoglie anche in primavera e estate.

Io preferisco acquistarla fresca, dal fruttivendolo. Ha un altro sapore rispetto a quella precotta e messa sotto vuoto nella busta di plastica. Ma sono una donna pratica e posso ben comprendere i motivi di una scelta diversa dalla mia.

Nella preparazione, si può procedere in due modi diversi: sbollentando o cuocendo a vapore la barbabietola dopo averla pulita. Oppure tagliarla a pezzi e cuocerla nel tegame con le banane e lo zucchero. Non cambia molto. Io cuocio a vapore, sento con uno stecchino quando è cotta, poi taglio a pezzi e procedo con la preparazione.

E’ una confettura da colazione e merenda. Da spalmare sul pane o da per farcire dei biscotti (magari le raviole di San Giuseppe, la ricetta la trovi anche QUI sul blog) o una crostata.

Ha un sapore delicato, ingentilito dalla banana e reso armonico dalla vaniglia. Poiché barbabietola e banana sono abbastanza dolci, io metto pochissimo zucchero di canna.

Chissà se qualcuno tra voi si farà tentare. Nel caso, mi piacerebbe sapere come l’avete trovata. Vi aspetto sul blog con commenti e osservazioni.

Buona cucina, Monica

Confettura di barbabietola rossa, banane e un pizzico di vaniglia

Confettura di barbabietola rossa, banane e un pizzico di vaniglia

Ricetta


per 5 vasetti piccoli, circa


barbabietola rossa, già cotta, 500 g circa
2 banane mature
zucchero di canna, 70 g
succo filtrato di mezzo limone
1/2 cucchiaino di estratto naturale di vaniglia


Procedimento

Dopo avere pulito e cotto a vapore la barbabietola, taglia a pezzettini, fai delle rondelle con le banane e metti tutti gli ingredienti in un tegame dai bordi alti.

Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e cuoci per 12-15 minuti circa.
Spegni, lascia riposare per alcuni minuti e passa tutto con il minipimer.
Ha una consistenza tale che non sarà necessario bollire oltre per renderla densa e cremosa.

Procedi con il sottovuoto.
Puoi fare in due modi diversi.

A freddo: metti la confettura nel vaso pulito, chiudi con un coperchio (io li cambio tutte le volte), metti i vasi in un tegame in modo che l’acqua li ricopra completamente di un paio di centimetri. Metti sul fuoco, porta a bollore e cuoci per circa 15 minuti. Spegni e lascia raffreddare i vasi nel tegame.

A caldo: metti la confettura ancora bollente nei vasi puliti, chiudi ermeticamente con un tappo, capovolgi e lascia raffreddare.

Confettura di barbabietola rossa, banane e un pizzico di vaniglia


Sai quanto fa bene?

La barbabietola rossa, o rapa rossa, è ricca di zuccheri, sali minerali e vitamine, Depura, mineralizza, favorisce la digestione, rafforza la mucosa gastrica, stimola la produzione dei globuli rossi. E costituisce anche un valido aiuto contro sintomi di stanchezza e appesantimento che possono intralciare le nostre giornate, soprattutto durante i cambi di stagione. Ho dedicato un breve articolo a questo ortaggio e a come si coltiva, se vuoi leggere, QUI trovi il link


Ho trovato interessante questo articolo de La Cucina Italiana: Barbabietola, un ortaggio e tante virtù


 

 

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