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Primi piatti

Lasagne di pane carasau
Lasagne di pane carasau con besciamella di stracchino
Il pane carasau è l'ingrediente protagonista di questa ricetta. È entrato nella mia dispensa grazie a un cliente sardo di mio marito che, quando torna dalla Sardegna, porta sempre qualche specialità da condividere con noi. I limoni dell'orto del suo papà, del pecorino, la fregula. Nell'ultimo pacco c'era anche il pane carasau. Il pane carasau è un prodotto sardo…
Lasagne alla Bolognese
Lasagne alla bolognese con sfoglia verde e 7 strati
Nel corso dei secoli Bologna ha conquistato l'appellativo di grassa anche per piatti come le lasagne alla Bolognese con sfoglia verde e sette strati. Eppure, quando nel 1891 Pellegrino Artusi pubblica il manuale che segna la nascita della moderna cucina italiana La Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, il gastronomo non cita alcuna ricetta…
Gnocchi di patate con zucchine, piselli e cipollotto rosso
Quando si dice un piatto che porta l'orto in tavola. In primavera piselli, zucchine e cipollotti ritornano sui banchi del mercato. Quello della nuova produzione di stagione, è un richiamo cui non so proprio resistere. Hai già fatto un giro al mercato? Vivendo a Bologna, sono andata al mercato delle Erbe. Un mercato storico della città…
Garganelli alla Jader
Garganelli alla Jader con sugo saporito di peperoni
I garganelli di Imola sono una pasta tipica della Romagna e, in modo particolare, sembra che la loro origine sia riconducibile alla città di Imola. Brevi cenni di mitologia romagnola. E io che sono nata proprio a Imola, la cittadina che rappresenta il trattino di congiunzione tra Emilia e Romagna, sono cresciuta a piadina e…
Ricetta Garganelli, maccheroni di pasta fresca
Garganelli di Imola: i maccheroni della mia infanzia
Dici pasta all'uovo e pensi all'Emilia. Ma non questa volta. I garganelli sono una pasta all'uovo della tradizione romagnola. E anche se l'origine si perde tra mito e leggenda, le fonti sono abbastanza concordi nel ritenere che la nascita di questo formato di pasta sia avvenuta nella zona del territorio imolese (ossia della città di Imola, che…
Ricetta dei tortellini bolognesi
Tortellini bolognesi, ricetta e ricordi
Tortellini I love you. Tra le paste fresche ripiene, la mia preferenza va ai tortellini Bolognesi. Anche oggi, nella mia casa da adulta, si mangiano tutto l'anno tranne per un breve periodo tra fine luglio e Ferragosto. Tutto l'anno non vuol dire quasi ogni giorno. Il ripieno è costoso e la preparazione lunga. Per queste ragioni, i tortellini…

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