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Il pranzo della domenica

Torta di mascarpone e salsa di lamponi, senza cottura in forno
Questa torta di mascarpone nasce dall'esigenza di realizzare un dolce quando il tempo è tiranno. Non so se capita anche a te, a me succede spesso. In occasione di festività e ricorrenze, proprio quando vorrei avere più tempo per fare le cose a regola d'arte, il tempo non basta mai. Sfogliando le ricette di casa in cerca…
16 Dicembre 2018
Tortino di patate al tartufo
Tortino di patate al tartufo
Per me le patate sono buone sempre e comunque. Fritte, al forno, bollite, ripassate in padella. E poi gnocchi, tortelli, zuppe e vellutate… e il purè? Ottime da sole e in compagnia, non c’è praticamente pietanza che non stia bene con un contorno di patate. Con la ricetta del tortino di patate al tartufo, vorrei celebrare un connubio straordinario. Entrambi…
24 Ottobre 2018
Ricetta dei tortellini bolognesi
Tortellini bolognesi, ricetta e ricordi
Tortellini I love you. Tra le paste fresche ripiene, la mia preferenza va ai tortellini Bolognesi. Anche oggi, nella mia casa da adulta, si mangiano tutto l'anno tranne per un breve periodo tra fine luglio e Ferragosto. Tutto l'anno non vuol dire quasi ogni giorno. Il ripieno è costoso e la preparazione lunga. Per queste ragioni, i tortellini…
30 Settembre 2018
Torta della Nonna
Torta della Nonna, un dolce della tradizione Italiana
La Torta della Nonna è un classico dolce nazional popolare, molto amato e che si prepara ovunque da nord a sud. Ma a casa mia non era un dolce ricorrente. Ricette come mappe che raccontano la "geografia" familiare Le ricette sono così. Seguono la loro strada, bussano ad alcune porte, non a tutte. A volte si fermano, a…
12 Marzo 2018
Cannoli salati
Cannoli salati al parmigiano farciti con mousse di prosciutto cotto
Succede spesso che le ricette che condivido sul blog siano un un rito quotidiano legato al cibo o un ricordo familiare. Come l'aperitivo. Uno degli appuntamenti che preferisco. Mi piace curare la tavola, scelgo cosa bere e abbino, di conseguenza, qualche ricetta adatta all'occasione. Spesso faccio i cannoli salati che, velocissimi da preparare, fanno sempre bella figura. Cannoli salati…
27 Ottobre 2017
Torta salata croccante con asparagi conditi, senza glutine
Torta salata croccante con asparagi conditi, senza glutine
Asparagi conditi? Si. Proprio così, asparagi conditi. Dopo averli sbollentati, devi solo condirli con olio d'oliva e sale e adagiarli nel guscio della torta salata croccante. Una frolla ricca di semi oleosi e senza glutine che diventa tipo crackers. Frolla, asparagi conditi e panna acida La base per la torta salata è una frolla senza glutine che…
27 Ottobre 2017
Brodo di cappone, ricetta classica
Brodo di cappone, ricetta classica del brodo delle feste
Amo il brodo. E tu? Quello di carne classico, perfetto per la minestra in brodo o per allungare il fondo di cottura di un arrosto e che, soprattutto durante la stagione fredda, è un comfort food che consumo caldo in una tazza. Oppure il brodo di croste di Parmigiano, vegetariano e avvolgente. E il brodo…
27 Ottobre 2017
Polpettone alla genovese di patate e fagiolini. Le ricette degli altri
Polpettone alla genovese di patate e fagiolini. Le ricette degli altri
Le ricette degli altri. Come quella del polpettone alla ligure, un regalo prezioso. A volte sussurrate come peccati nel confessionale. Spesso condivise con poche persone, solo con chi ha il tuo stesso amore per la cucina e, lo stesso, senza riuscire a vincere la tentazione di omettere un ingrediente. Concesse senza fronzoli e scritte al volo su…
1 Maggio 2017

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