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Colazione e Merenda

Ciambella di Imola
Ciambella di Imola, ricetta del San Domenico
Questa ciambella di Imola è una ricetta del San Domenico, ristorante stellato della piccola città romagnola dove sono nata e cresciuta. Quindi possiamo dire che si tratta di una ciambella stellata. Come sono venuta in possesso di questa ricetta? Qualche anno fa ho scritto un libro di cucina con una amica giornalista. Il libro, Presto ch'è pronto,…
9 Luglio 2021
Raviole con crema pasticcera
Raviole con crema pasticcera alla vaniglia
Per la forma a mezza luna ricordano i ravioli di pasta fresca ma le raviole, al femminile, sono biscotti secchi tipici di Bologna. A quelle tradizionali, farcite con la mostarda, questa volta ho preferito una versione più golosa: le raviole farcite con crema pasticcera. Le raviole Sul blog trovi anche la ricetta tradizionale delle raviole, i biscotti…
12 Marzo 2021
Torta rovesciata di mele
Torta rovesciata di mele senza burro e senza olio
La torta di mele è il dolce "di casa" per eccellenza. Come lei, credo, solo la crostata. E le ciambelle. Tre dolci che, quando ero bambina, nonna preparava quasi tutti i giorni perché una volta colazione e merenda erano rigorosamente homemade. Almeno a casa mia. Questa è la ricetta della torta di mele rovesciata. L'hai mai assaggiata? Torta rovesciata di…
26 Febbraio 2021
Zuccherini montanari
Zuccherini montanari, biscotti dell’Appennino e ricetta di confine
Quando sei abituato a mangiare gli zuccherini montanari sin da quando sei bimbo, capita di non farsi troppe domande sulla loro storia. Conosci questi biscotti? Sono croccanti, ricoperti di glassa e profumano di anice. Ricetta dell'Appennino tosco-emiliano Gli zuccherini montanari raccontano le caratteristiche economiche, agricole, culturali e sociali comuni all'interno di un'area geografica che pure è divisa…
29 Gennaio 2021
Torta di pane con le mele
Torta di pane con le mele e due anni di blog
Mancano pochi giorni a Natale e sono alla mia scrivania con una tazza di caffè lungo in procinto di scrivere la ricetta della torta di pane con le mele. Sarà l'ultimo post dell’anno, dopo due anni di blog. Due anni di blog. Prima del 2019, il blog non rispondeva a un chiaro progetto editoriale. Era lo strumento di…
22 Dicembre 2020
Biscotti con arachidi salate e gocce di cioccolato
Riti natalizi e biscotti con arachidi salate e gocce di cioccolato
Lo spirito dei miei Natali passati, presenti e, spero, futuri si nutre di riti. Alcuni sono cambiati, ma non per questo dimenticati. Altri si sono aggiunti strada facendo. Ci sono, oltre naturalmente al grande rito del pranzo di Natale, un corollario di riti minori ma non meno importanti. È tutto il pacchetto che, nel tempo, forma una…
1 Dicembre 2020
Ricetta della torta di pesche e amaretti
Una torta di pesche e amaretti dalla mia estate
Fine agosto. Si avvicina il capolinea dell'estate. E prima che la stagione finisca, condivido la ricetta di una torta di pesche e amaretti. Ora ti racconto la genesi di questo dolce. Momenti felici da ricordare Dell'estate dell'anno che non potrò -nessuno di noi potrà- dimenticare, conserverò poche cose e solo quelle belle. Invece di rimuginare sulle cose andate male o non…
31 Agosto 2020
Torta morbida di pesche con farina macinata a pietra
Mulini e farina macinata a pietra. Torta morbida di pesche
A come arké. Quando parliamo di cibo e delle lavorazioni necessarie per produrlo, la farina macinata a pietra è un vero arkè (dal greco ἀρχή: principio, origine). La tecnica di macinazione a pietra è, infatti, un metodo tra i più antichi nella trasformazione del grano in farina. E oggi nella produzione di farine di alta…
8 Luglio 2020
Clafoutis con fragole e mirtilli, ricetta senza glutine
Clafoutis di fragole e mirtilli, ricetta senza glutine
Dolci di frutta? Oggi ti racconto il clafoutis! Dessert con la frutta Tu li ami? A me piace seguire le stagioni. La primavera-estate ha tanti sapori. Quello del clafoutis, semplice da preparare e tanto buono. Lo preparo spesso con fragole e mirtilli neri ma anche ciliegie, pesche e uva. Quello della crostata di crema con frutta fresca e della tarte tatin (sul…
20 Maggio 2020
Girelle salate con il prosciutto a colazione (o merenda)
Girelle salate con il prosciutto a colazione (o merenda)
Colazione dolce o salata? Per me niente dolci. E colazione al bar. Non uno qualunque ma quello dove fanno le girelle salate più buone che io abbia mai mangiato. Anche se in queste settimane di quarantena causa covid-19, tutto è cambiato. Bar chiusi uguale colazione a casa. Come tutti, anche io ho rinunciato alle piccole cose che scandivano…
23 Marzo 2020

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