Ortolana Urbana – Borragine: pianta officinale dai fiori violacei

La borragine (Borrago officinalis) è una pianta officinale rustica e selvatica.
E’ ricca di minerali (calcio e potassio), contiene tannini e soprattutto acidi grassi.

E’ possibile coltivarla nei nostri orti urbani? Certo che si ma.. attenzione, cresce con tanta e tale facilità da diventare infestante. Cerca quindi un vaso o una zona ben delimitata per evitare di ritrovarti a coltivare solo borragine!

E’ una pianta edibile ma anche ornamentale perché ha bellissimi fiorellini azzurro-viola. Cosa si mangia? Tutto. Fiori e foglie. Anche i gambi che prima però devono essere puliti della parte più esterna (come il gambo di un carciofo).

Tip: per questa operazione utilizza un pelapatate.

E’ molto utilizzata in medicina e cosmesi, ma a noi qui interessa coltivarla e mangiarla!

La borragine: in terra

Meglio seminarla perché non ama essere trapiantata. Semina in primavera (nei climi miti anche in autunno). Poichè si espande facilmente, scegli una parte ben delimitata di orto.
Il terreno deve essere ben drenato. I semi devono essere posti a una distanza di circa 20 cm l’uno dall’altro. Se durante la crescita le piantine risultano troppo fitte, è meglio diradarle.

Tip: Raccogli piccole quantità di foglie perchè appassiscono in fretta.

In vaso

Usa un vaso ampio e profondo ben concimato (stallatico nel terreno).
I semi devono essere appena coperti dalla terra. Consuma i rami meno robusti e lascia quelli più forti che daranno foglie per tutta la stagione. Con il primo freddo, la pianta muore: raccogli i semi per ripiantarli in primavera. Preferisce il mezzo sole e ha bisogno di acqua nei giorni più caldi.

A tavola!

fiori possono essere utilizzati per guarnire meravigliose insalate estive.
Con le foglie puoi insaporire zuppe (hanno un sapore fresco che ricorda quello del cetriolo) o, di nuovo, insalate.

Fiori, foglie e gambi possono essere utilizzati anche nella preparazione di frittate o torte salate. I fiori (ma anche le foglie) possono essere mescolati nell’impasto della sfoglia per fare le tagliatelle.

Monica


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