Biscotti salati di Parmigiano Reggiano: ricetta aperitivo

Se dovessi scegliere solo uno tra i sapori che preferisco per raccontare la mia bella regione, l’Emilia-Romagna, credo che quello del parmigiano reggiano meriti un posto d’onore.
Anche se l’Emilia-Romagna è piena di sapori e profumi caratteristici, intensi, a volte persino struggenti come quello del mosto nelle botti e del pesce appena pescato.

Il parmigiano reggiano ha un profumo intenso e avvolgente.

Grattugiato sulla pasta in bianco è consolatorio e appagante; sul tagliere è una compagnia perfetta per salumi e piadina; nelle preparazioni è l’ingrediente che non si vede ma che cambia il gusto di qualunque piatto.

Biscotti salati di Parmigiano Reggiano: ricetta aperitivo

Il parmigiano reggiano nei biscotti?

Ti propongo una ricetta diversa dal solito per gustare questo prodotto simbolo dell’Italia e dell’Emilia: biscotti salati fatti con il parmigiano reggiano.

Questi biscotti salati renderanno speciale il momento dell’aperitivo o il cestino del pane: rustico e con un tocco di semplice eleganza.

Facili da fare e saporiti, puoi scegliere se aggiungere oppure no un’aromatica nell’impasto.
E’ una ricetta da annotare nel tuo quaderno e da non perdere di vista.

Monica

Consigli

© se vuoi, puoi aggiungere un trito di erbe fresche o essiccate: maggiorana, timo e origano sono le mie preferite con questo biscotto

© una grattugiata nell’impasto di scorza di limone biologico aggiunge quel “non so che”

© se preferisci, invece di arrotolare a cilindro l’impasto, prima del riposo puoi stenderlo con il matterello, tagliare i biscotti a quadrato o rombo e metterli su una teglia leggermente separati

© sale: fidati del mio consiglio, è da mettere. Il parmigiano è saporito, non salato. E se non aggiungi un po’ di sale, avrai un biscotto sciapo, che peccato!

 

Biscotti salati di Parmigiano Reggiano: ricetta aperitivo

Ricetta


Ingredienti


farina di mais fioretto, a grana fine, 100 g
farina di farro bianca o farina 00, 80 g
burro, 100 g
Parmigiano Reggiano grattugiato, 100 g
1 uovo
sale, 2 g

Biscotti salati di Parmigiano Reggiano: ricetta aperitivo

Biscotti salati di Parmigiano Reggiano: ricetta aperitivo


Procedimento


Mescola il parmigiano grattugiato, le farine e il sale.

Aggiungi il burro tagliato a pezzetti e l’uovo. Impasta.

Dai all’impasto la forma di un rotolo allungato e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti o tutta la notte, avvolto nella pellicola.

Taglia dei biscotti di quasi 1 cm di spessore e cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti o fino a che prendono colore.

Prima di servirli, lascia raffreddare.

Articolo disponibile anche in Eng

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