Ricetta Biscotti Pan di Zenzero (Gingerbread Men)

Biscotti Pan di Zenzero

Chi ama i biscotti pan di zenzero?

Sono tra i biscotti più iconici del Natale e la ricetta arriva dai paesi del Nord Europa.

Confesso di subire il fascino di (quasi) tutto quello che è Nordic Style.
Mi piace l’architettura di case e palazzi, il clima rigido, i maglioni di lana grossa, lo stile essenziale di persone e case, il concetto di hygge, i dolci speziati che fanno subito inverno e Natale. 

biscotti pan di zenzero

Ricordi da studente fuori sede

In passato ho condiviso casa con Anna, cittadina del mondo nata per caso a Londra e accidentalmente italiana d’origine, e il suo fidanzato Jarkko, finlandese di Tampere. E se hai condiviso casa con un finlandese non puoi non avere la ricetta dei biscotti pan di zenzero sul blog.

Questa ricetta mi piace e non immaginavo avesse una storia tanto antica (trovi qualche nota storica dopo il procedimento, in fondo al post). E poi mi piace il loro sapore. Per non parlare del profumo che si spande per casa mentre si cuociono in forno. Persino prepararli mi mette allegria. Guardo questi omini e non resisto alla tentazione di disegnare sulle loro facce un bel sorriso pensando a una umanità felice e sorridente.

E poi, diciamolo, “fanno” davvero Natale. Sono i biscotti dell’Avvento e, per tutti gli amanti delle Feste, segnano l’inizio di uno dei periodi più belli dell’anno.

Ricetta Biscotti Pan di Zenzero (Gingerbread)

Ricetta Biscotti Pan di Zenzero (Gingerbread)

La mia ricetta tra le ricette dei biscotti pan di zenzero

Tra colpi di scena (tipo scoprire inizialmente che i gingerbread men non avevano il ginger), ingredienti che arrivano dopo e poi scompaiono, altri che variano nelle quantità, ho pensato che potesse trovare il suo posto anche la mia versione.

Nel senso che il mix di spezie è frutto di tante prove e assaggi. Non è semplicemente una ricetta presa a caso, copiata e incollata per strizzare l’occhio al Natale.

Spero che la mia versione di biscotti pan di zenzero possa profumare anche la tua casa.

Ho una sola raccomandazione: sentiti libero di aggiungere o togliere qualcosa dal mix di spezie. Puoi farli anche bianchi, senza l’aggiunta di cacao.

Buona cucina, Monica

Ricetta Biscotti Pan di Zenzero (Gingerbread)

Consigli

Il mio mix di spezie in polvere è formato da 5g di zenzero, 3g di cannella, 1g di chiodi di garofano, un pizzico di noce moscata.

Puoi farli al cacao, oppure senza. Se vuoi farli in entrambi i modi, dividi l’impasto e aggiungi il cacao solo a una parte.

Se pensi di utilizzarli come decorazione dell’albero o dei tuoi pacchetti, stendi l’impasto più sottile (vedi ricetta). Prima di cuocere in forno, ricordati di fare il piccolo forellino da cui passera il filo per appenderli. Nella mano o al centro della testa, usando uno stecchino di legno.

Adagiali sulla teglia in modo che siano perfettamente sdraiati per evitare che braccia e gambe sembrino “scomposte”. Appena sfornati, aspetta qualche minuto prima di muoverli.

Gli ingredienti secchi di questi biscotti possono essere messi in vaso per fare un regalo (qui spiego come fare. Nello stesso post trovi anche alcune idee regalo gastronomiche del tipo fai-da-te). Tieni separati gli ingredienti scuri da quelli chiari, allega la ricetta completa e, se vuoi, lo stampo per fare i biscotti a forma di omino.

Ricetta Biscotti Pan di Zenzero (Gingerbread Men)


per circa una 30 di biscotti


farina di grano tenero, 250 g
fecola di patate, 50 g
zucchero di canna, 100 g
mix di spezie in polvere, circa 9 g
2 uova piccole
burro, 120 g
1 pizzico di sale

cacao amaro, 13 g (metà dose se aggiungi il cacao solo a metà impasto)


Procedimento


In una ciotola grande mescola tutti gli ingredienti secchi.

Aggiungi le uova e il burro tagliato a pezzetti.

Impasta, forma una palla, avvolgi nella pellicola, lascia riposare per un’ora in frigorifero.

Stendi la pasta con il matterello a una altezza di circa 5mm, forma i biscotti usando gli stampi.

Disponi su una teglia coperta con carta da cucina e cuoci in forno già caldo a 180 gradi per circa 7 minuti. Quando cambiano colore, sono quasi pronti. Questo biscotto si indurisce raffreddandosi.

Ricetta Biscotti Pan di Zenzero (Gingerbread)


Biscotti Pan di Zenzero: storia di una ricetta

La tradizione dei Gingerbread Men o degli Omini di pan di zenzero è comune a Germania, Francia, Paesi Bassi e isole Britanniche.

In passato la ricetta era molto diversa da oggi. La giornalista Olivia B. Waxman ha condotto una ricerca scoprendo che nella versione comparsa in un antico ricettario inglese del 1400, non c’era neppure lo zenzero.

Nel 1400 questi biscotti speziati erano più che altro piccoli dolci al miele. L’aggiunta di burro e altri ingredienti inizia solo a partire dal 1700. Qualunque spezia utilizzata, e la sua quantità, è cambiata nel corso del tempo e dei paesi.

The Surprising Reasons Why Gingerbread Men Became a Holiday Classic by Olivia B. Waxman


Ricette e idee a tema Natale? Le ho raccolte sotto il tag COSE DI NATALE


Ricetta Biscotti Pan di Zenzero (Gingerbread)

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