Torta fredda di patate con salamino a cubetti e uova sode


Sapete cosa significa torta fredda, vero? Sole, amici e tavole allegre. Ma soprattutto torta fredda significa che mentre gli altri mangiano, noi non siamo in cucina ma con loro!

La bella stagione significa organizzare picnic ma anche pranzi e cenette con gli amici rigorosamente all’aperto. Se non si dispone di un proprio giardino o balcone, non mettete il muso e… guardatevi attorno! 🤓

Potete abbinare il picnic a una breve escursione che volevate fare da tempo e organizzare così una bellissima giornata per gli amici.

Se quello che cercate è proprio un giardino, guardate bene nella zona dove abitate. Spesso i piccoli giardini pubblici sono gestiti da associazioni che sono ben felici di ospitare eventi in cambio di un piccolo contributo!

In queste occasioni è sempre bello preparare qualcosa di semplice e gustoso. E per questo cerco di avere sempre a portata di mano una ricetta che si possa preparare con poco impegno, anche all’ultimo momento.

La Pasqua apre ufficialmente la stagione dei picnic e dei pranzi all’aperto. Pensando alla Pasquetta, alle gite fuori porta e alle coperte stese nei parchi pubblici, ho iniziato a riguardare vecchie e nuove ricette. Poi, come sempre succede, ho passato al setaccio le tante idee per vedere cosa sarebbe rimasto.

Torta fredda di patate con salamino a cubetti e uova sode

Ho trovato una Torta fredda!

Uova sode e salame, un abbinamento classico di torte pasqualine e primaverili. Non avendo voglia di impastare ho scelto una base di patate. Facile e veloce da preparare, è un perfetto piatto freddo.

Diciamo pure che i bordi dovevano risultare meno colorati… ok, meno bruciacchiati, per non rovinare l’effetto “giallo”. 😊 Pazienza, garantisco che è buonissima lo stesso!

Allacciate i grembiuli, iniziamo!

Monica

Consigli
  • Preparatela con anticipo, sarà più buona!
  • Curcuma, curry o zafferano, rendono più intenso il colore della torta. Lo zafferano è più difficile da mescolare all’impasto delle patate; il curry oltre a colorare dà sapore. La curcuma risulta più neutra.

Torta fredda di patate con salamino a cubetti e uova sode

Torta fredda di patate con salamino a cubetti e uova sode

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Tempo totale: 40 minuti

Ingredienti

  • 700 g di patate bollite
  • 2 uova + 4 uova sode
  • 150 g di salame tagliato a cubetti
  • 200 g di parmigiano grattugiato
  • ½ cucchiaino di curcuma in polvere
  • sale e pepe

Istruzioni

  • Passate le patate con lo schiaccia patate, come per fare il purè.
  • In una ciotola mescolate la purea di patate, 2 uova, parmigiano, curcuma, sale e pepe.
  • Mescolate bene tutto.
  • Dividete il composto in 3 parti uguali.
  • Coprite una tortiera a cerniera con carta forno bagnata e strizzata.
  • Fate uno strato di patate, aggiungete metà del salame a cubetti.
  • Coprite con uno strato di patate. Aggiungete il resto del salame e coprite ancora di patate.
  • Prima di mettere in forno, create 4 fossette per collocare, dopo la cottura, le uova sode tagliate a metà.
  • Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.
  • Togliete dal forno, lasciate raffreddare e aggiungete le uova sode tagliate a metà.
  • Torta fredda di patate con salamino a cubetti e uova sode

    Torta fredda di patate con salamino a cubetti e uova sode