Torta di patate e salamino con uova sode (senza glutine)


La Torta di patate mi fa pensare a tavole allegre piene di cibo, sorrisi e volti felici.
E voi direte, ma stai parlando di una torta salata o di una pozione magica? 😉

D’accordo, ma…

 non sottovalutate mai la forza di un piatto semplice preparato con amore. 

Dopo un inverno freddo, lungo e noioso, cosa ne pensate di una torta che sembra un sole e mette la stessa allegria?

Approfittando dell’arrivo della bella stagione, ho pensato ad una ricetta versatile, facile da preparare, rustica e golosa.

La torta di patate è perfetta per tante occasioni: brunch, pranzo/cena, aperitivo, picnic, pasqua e -soprattutto- Pasquetta. Si mangia fredda, o tiepida se preferite, quindi in qualunque situazione. Che sia un pranzo in terrazza o un picnic al parco. Una fetta di torta di patate + misticanza già condita a fianco, è super anche nella schiscetta da ufficio!

La parola “schiscetta”, di origine milanese, indica nient’altro che un portavivande, un contenitore in metallo, con coperchio, trasportabile. Si chiamava così perché al suo interno il cibo stava “schisciaa” (schiacciato) cioè un po’ pressato per il poco spazio.

 

Torta di patate e salamino con uova sode (senza glutine)

La torta di patate è anche senza glutine!

Questa torta salata di patate è davvero facile da preparare!
E’ una versione senza alcun rivestimento esterno di frolla. Solo patate.

Uova sode e salame sono un abbinamento classico di torte pasqualine e primaverili. Nella torta di patate il salamino a cubetti è dentro la torta, le uova invece sono sistemate come decorazione sulla superficie. Ma se voi decidete di metterle dentro… va bene lo stesso.

N.B.: I bordi della torta dovevano risultare meno colorati… ok, meno bruciacchiati, per non rovinare l’effetto “giallo”. 😊  Garantisco che è buonissima lo stesso!

Allacciate i grembiuli e mani in pasta!

Monica

Consigli

  • Non è necessario ma se la preparate con anticipo, sarà più buona!
  • Senza salamino è “vegetarian-friendly”.
  • Curcuma, curry o zafferano, rendono più intenso il colore della torta. Lo zafferano è l’ingrediente più difficile da mescolare all’impasto delle patate; il curry oltre a colorare dà sapore. La curcuma è quella che risulta più neutra.
  • Potete aggiungere un tocco personale e decidere di impastare le patate con qualche sapore aromatico come del timo, oppure origano, essiccato e sbriciolato.

 

Torta di patate e salamino con uova sode (senza glutine)

 

Ricetta


Ingredienti
per 6-8 persone
stampo rotondo, 22 cm


700 g di patate bollite
2 uova + 4 uova sode
150 g di salame tagliato a cubetti
200 g di parmigiano grattugiato
½ cucchiaino di curcuma in polvere
sale e pepe


Procedimento


Cuocete le patate con la buccia in acqua bollente salata.

Una volta cotte, lasciate raffreddare e poi eliminate la buccia.

Passate le patate con lo schiaccia patate, come per fare il purè.

In una ciotola mescolate la purea di patate, 2 uova, parmigiano, curcuma, sale e pepe. Mescolate bene tutto.

Dividete il composto in 3 parti uguali.

Coprite una tortiera a cerniera con carta forno bagnata e strizzata.

Fate uno strato di patate, aggiungete metà del salame a cubetti.

Coprite con uno strato di patate. Aggiungete il resto del salame e fate un ultimo strato di patate.

Prima di mettere in forno, create come 4 fossette per collocare, dopo la cottura, le uova sode tagliate a metà.

Cuocete in forno caldo a 180 gradi per circa 20 minuti.

Togliete dal forno, lasciate raffreddare e aggiungete le uova sode tagliate a metà.

Torta di patate e salamino con uova sode (senza glutine)

Torta di patate e salamino con uova sode (senza glutine)

Se cercate qualche altra idea, cliccate su TORTE SALATE e scatenate la fantasia!