Minestra di broccolo e cavolfiore. Ricetta comfort food di stagione


Sono seduta al tavolo della mia mia cucina con un caffè caldo e molto lungo.
Fuori è freddo, freddissimo.
Mi accingo a scrivere la ricetta di una minestra che ho preparato giusto pochi giorni fa. E penso che non esista niente di più bello del pensare-a, scrivere-di e preparare cibo. Mi ritrovo fra le mani e nella vita un grande privilegio e, in questi mesi di bilanci, per la prima volta me ne rendo davvero conto. Ma di bilanci e nuovi inizi, che cominciano quando vogliono loro e non a gennaio e neppure a settembre, parleremo presto. Bastasse segnarli in agenda gli appuntamenti con il destino, sarebbe tutto più facile. Certo meno divertente. Sarebbe un po’ come togliere dal cibo quel pizzico di sale che esalta tutti i sapori, persino nei dolci.

Minestra di broccolo e cavolfiore. Ricetta comfort food di stagione

Guanti, sciarpa e minestra

Oggi vorrei condividere una ricetta calda, semplice, di stagione. Si tratta di una minestra che ho preparato di recente e che, mentre scrivo, è sul fornello che cuoce pian piano. Senza fretta. E che sarà consumata a pranzo, per contrastare il freddo birbante di quest’oggi.

Proprio quando eravamo già tutti con occhi e cuore rivolti alla primavera, il generale Inverno ha deciso di darci una piccola lezione e con un repentino colpo di coda, siamo dovuti tutti correre ai ripari con sciarpe, guanti, berrette di lane. E lavori nell’orto rimandati di un paio di settimane.

Sono queste le giornate durante le quali una minestra calda, un dolce in forno, una ciocccolata calda o un tè nella tazza stretta tra le mani (o un caffè) fanno diventare la nostra casa il posto più bello del mondo.

E allora, senza indugi, allacciate il grembiule e iniziamo a cucinare!

Buona giornata, Monica

Minestra di broccolo e cavolfiore. Ricetta comfort food di stagione

Ricetta Minestra di broccolo e cavolfiore


Ingredienti
per 2


broccolo: 1 piccolo, circa 200 g
cavolfiore: 1 piccolo, circa 150 g
patata: una a pasta gialla oppure 2 cucchiai di maizena
cipolla: ½ gialla
ditali: 90 g
brodo: ½ l
acqua: ½ l
40 g di formaggio tipo Asiago
burro, olio d’oliva e sale, q.b.


Procedimento


Pulite e tagliate a tocchetti il broccolo e la patata

Tagliate finemente la cipolla.

Mettete quest’ultima in un tegame dai bordi alti con poco olio, burro e sale. Lasciate imbiondire dolcemente, aggiungete broccolo e patata e cuocete a fiamma bassa per alcuni minuti.

Aggiungete brodo e acqua e cuocete fino a quando le verdure sono morbide. Passate con il minipimer le verdure per ridurre a crema.

Nel frattempo tagliate a cubetti piccoli sia il cavolfiore, sia il formaggio, tenendoli separati e a parte.

Portate a bollore, aggiungete cavolfiore e pasta e cuocete sino a quando la pasta sarà cotta e il cavolfiore leggermente croccante.

Spegnete, aggiungete 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, mescolate, lasciate riposare due minuti prima di servire la minestra ben calda con cubetti di formaggio che, sciogliendosi, aggiunga cremosità al piatto.

Minestra di broccolo e cavolfiore. Ricetta comfort food di stagione

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