Insalata di farro “al verde” condita con pesto (senza aglio)


L’insalata di farro con verdure e pesto (senza aglio) è la ricetta giusta da preparare quando la bella stagione bussa alla porta della nostra cucina e la voglia di accendere i fornelli subisce una brusca impennata… verso il basso.

Si tratta di una ricetta gustosa, sana, che può essere preparata in anticipo e non ha bisogno di una lunga preparazione.

Giusto il tempo di sbollentare, tagliare e mescolare gli ingredienti tra loro. 🙂

V come versatile

E’ un piatto molto versatile.
Perfetto per pranzi light (anche da ufficio), è delizioso anche per una garden-dinners o per il cestino da picnic.

Insalata estiva di farro con verdure e pesto (senza aglio)

La prima volta che ho preparato questa ricetta è stato in occasione di un picnic. Volevo preparare dei cestini di stagione, con cibi gustosi e leggeri, adatti ad essere consumati comodamente seduti sul prato.

L’insalata di farro con verdure e pesto-senza-aglio ha riscosso un buon successo!

Provala anche tu, la troverai davvero gustosa. Oltre ad essere molto facile da preparare, servono pochi ingredienti.

Insalata estiva di farro con verdure e pesto (senza aglio)

Ricetta perfetta per tutte le volte che vorrai celebrare la bella stagione con un piatto colorato e profumato.

Monica

Consigli
  • Il pesto puoi prepararlo da te oppure acquistarlo pronto. Io ADORO quello della mia amica Chiara Boschi che puoi acquistare anche on line (sul blog trovi la sua storia del food QUI).
  • Se prepari il pesto in casa, frulla circa 30 foglie di basilico, una manciata di fagiolini sbollentati, qualche mandorla, olio d’oliva, un paio di cucchiai di acqua tiepida (se c’è, usa anche una piccola patata bollita).

Insalata estiva di farro con verdure e pesto (senza aglio)

 

Insalata estiva di farro con verdure e pesto (senza aglio)

Tempo totale: 40 minuti

Ingredienti

  • per 4 persone
  • 200 g di farro perlato bio
  • 300 g di zucchine
  • 200 g di fagiolini
  • 80 g di pesto di basilico
  • sale, pepe e olio evo

Istruzioni

  • Pulite e bollite i fagiolini in acqua non salata per circa 15 minuti. Scolate, tagliate a piccoli cilindri e tenete da parte.
  • Lavate le zucchine e tagliatele a tocchetti, poi cuocetele in un tegame con poco sale e olio evo. Tenete da parte.
  • Cuocete il farro in acqua bollente salata per circa 20 minuti, scolate, passate sotto acqua fredda e condite con poco olio d'oliva.
  • Condite il farro con il pesto, mescolate il tutto, poi aggiungete zucchine e fagiolini.
  • Aggiustate di sale e pepe.
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