MINESTRE E ZUPPE












il brodo di cappone, inevitabilmente, fa venire in mente il Natale. Una cosa è certa. Un tempo il pranzo del giorno di Natale prevedeva che il tortellino -fatto in casa- fosse cotto nel brodo di cappone (del contadino). L'unione perfetta del tortellino con il brodo rendeva il clima della festa davvero natalizio...

Ricetta tradizionale del brodo di cappone