CARNE















il brodo di cappone, inevitabilmente, fa venire in mente il Natale. Una cosa è certa. Un tempo il pranzo del giorno di Natale prevedeva che il tortellino -fatto in casa- fosse cotto nel brodo di cappone (del contadino). L'unione perfetta del tortellino con il brodo rendeva il clima della festa davvero natalizio...

Ricetta tradizionale del brodo di cappone


bologna. Una città che per essere davvero capita ti vuole vedere a tavola e allora, solo allora, si svela per un attimo e poi torna la città dei portici che proteggono e celano allo stesso tempo...

Ricetta della vera spuma di mortadella