Bologna. Fare la spesa nel Quadrilatero: tips e indirizzi

…. per mangiare bene si inizia dalla spesa. Così diceva mia nonna. E con questo chiudeva la bocca a noi mocciosi rompiscatole che pensavamo, ingenui, di poterle mettere fretta nei suoi giri.

Ingredienti scadenti, risultati deprimenti. Seguire le stagioni, preferire -quando possibile- il km zero e conoscere i commercianti dove facciamo la spesa, permette di spendere meno, avere più sapore nel piatto, ricevere consigli (preziosi) su procedimenti e cotture, dritte e ricette.

quadrilatero M

Quello della spesa è un momento di socialità cui non potrei mai rinunciare. Un quasi-rito con punti di riferimento e certezze (quasi) assolute. In questo post vorrei condividere la lista dei miei negozi TOP nel Quadrilatero, cuore goloso e mangereccio di Bologna.

Che cos’è il Quadrilatero di Bologna?

Le strade del Quadrilatero parlano della Bologna medievale e della sua ricca storia fatta di corporazioni e mestieri. Oggi le strade di questa parte del centro storico, pullulano di localini e turisti ma qui -nel Quadrilatero- è proprio dove i bolognesi fanno la spesa. E’ un luogo vero e non (solo) una sequela di vetrina acchiappa-turisti.

Ps: gli indirizzi sono in fondo al post ⬇

Pane e formaggio:

Per pane & co il mio negozio preferito è Atti!
Io frequento il piccolo punto vendita di via Drapperie. Un pezzo di vera Bologna che adoro. Pane (tutto), grissoni e mini quiches super. Potrei anche concepire lo scippo di una borsa contenente la focaccia alle olive. I muffins alla mela sono i migliori di Bologna. Se dovete regale dei tortellini, la confezione di Paolo Atti & F. è decisamente una delle più belle. Un regalo nel regalo.

quadrilatero

Alla Baita Vecchia Malga c’è una grande selezione di formaggi di super qualità. Ognuno ha i suoi gusti e qui tutti possono trovare soddisfazione (conosco un certo papà Tortellini che arriva in treno sin dalla Romagna per fare acquisti). Qui segnalo solo alcuni prodotti: mascarpone fresco, cheddar e il Nero. La mousse di mortadella e quella di tartufo sono da provare. La gastronomia una tentazione, cedete pure.

quadrilatero 12

quadrilatero F

quadrilatero 1

Carne e salumi:

nella vita di una azdora, il macellaio è una figura centrale. Dalle mie parti se sbagli l’arrosto della domenica non sei nessuno. Ma se lo sbagli non è -sempre e- solo colpa tua. Non lo sapevi? Ora lo sai. Hai sbagliato anche macelleria e non solo cottura. Per questo io mi affido alla Macelleria Agnoletto&Bignami. Due punti vendita, entrambi nella bellissima Via Pescherie Vecchie. Personalmente vado in quella al civico 10/A. Dietro al banco c’è grande serietà, ma voi non prendetevi troppo sul serio perchè nelle botteghe dove c’è esperienza, la vostra potrebbe non reggere il confronto. Chiedete e fate capire cosa volete, potreste scoprire che stavate sbagliando tutto! Il duo baffo dotati dietro al banco è una vera forza.

quadrilatero 2

quadrilatero 10
In questa bella macelleria, c’è anche una parte dedicata alla gastronomia. Tutto super. Già pronto o da cuocere a casa. In questa macelleria pensano anche a vegetariani e vegani, polpette e burgers speciali e da assaggiare.
Volete mangiare restando in giro, polpette e patate al forno sono un perfetto street food. Se siete foodies ma con velleità fashion, tranquille, il packaging è perfetto. Consiglio vivamente di non perdervi le crocchette di pollo. Croccanti pepite cotte al forno, divine. Amanti dei prodotti Villani, qui li trovate. Mortadella 10 e lode.

quadrilatero 11quadrilatero 18Il mito

Se poi volete un misto di salumi, poco distante c’è il mitico Tamburini. Vogliamo parlare del salame rosa che non si trova praticamente più da nessuna parte? Dai, non potete affermare di conoscere Bologna se non avete mai assaggiato questa cosa buonissima.
Da Tamburini trovate anche uno dei migliori polli allo spiedo. Voglio scoprire tutte le mie carte: forse il migliore di Bologna, e non solo del centro storico.

quadrilatero 13quadrilatero 4

Pesce:

ahhhh, la scelta della pescheria è stata una delle più difficili. Lo so che da romagnola dovrei avere più dimestichezza con il pesce… ma cosa volete che vi dica, sono una romagnola di terra. Il pesce lo mangio, mi piace ma… lo cucino poco. Pulirlo non è cosa da tutti, e poi le cotture! Che incubo. Fino a quando non ho incontrato loro, quelli della Pescheria del Pavaglione in via Pescherie Vecchie. Sono entrata quasi in punta di piedi, rassegnata a fare domande che avrebbero ricevuto in risposta sguardi di sufficienza (della serie: se non sai cucinarlo, l’uscita è da quella parte).
E invece, sorpresa!!! Hanno una grande pazienza anche con gli imbranati (come me).

quadrilatero 7
Prodighi di consigli, suggerimenti e sorrisi. Esci dalla pescheria con il tuo pesce bello pulito, la ricetta giusta e l’idea che non sarà una missione impossibile. Io ci sto prendendo gusto e ritorno sempre più spesso.
Sotto Natale prenotate per tempo il pesce della vigilia.
Per i più pigri: pesce pronto e aperitivo in pescheria lungo il vicolo:  ?

Frutta & verdura

Per frutta e verdura c’è un solo banco. Anche se via Pescherie Vecchie ne è pieno, io neppure li vedo. La mia bussola punta sempre al civico 5/D da De Maria.
Tutto buonissimo. Ok, fra le diverse botteghe che vi ho segnalato, questo banco è uno dei meno economici ma se non volete accontentarvi è d’obbligo passare di qui. In particolare segnalo i miei preferiti: radicchio di Zocca (invernale ed estivo), cavoletti di Bruxelles (i più dolci e buoni -mai mangiati- e a km zero: vengono da San Lazzaro, un comune alle porte di Bologna); cuori di carciofo già pronti. E poi qui c’è la scelta più colorata e “doppia w” (wow) di frutta secca e disidratata di sempre (le pere e i datteri giganti sono proprio da assaggiare).
Food addicted del rabarbaro: se c’è una speranza di trovarlo a Bologna, è qui.

quadrilatero 3

quadrilatero 17quadrilatero 8quadrilatero 16

Fiori:

Spesa finita. Stanchi ma felici, carichi di shoppers, chiacchiere e consigli, proprio mentre ve ne ritornate a casa, non dimenticate qualche bellissimo fiore da Frida’s per abbellire la tavola e la casa.

quadrilatero 14

quadrilatero M

La shopper colorata della foto qui sopra e in homepage è di Gallina Smilza.

INDIRIZZI nel Quadrilatero:

Paolo Atti & F., Via Drapperie 6
A.F. Tamburini, Via Caprarie 1, ma ha un ingresso anche su via Drapperie
Frida’s, Via Drapperie 1/B
Pescheria del Pavaglione, Via Pescherie Vecchie 14
Banco di frutta e verdura De Maria, Via Pescherie Vecchie 5/D
Macelleria Agnoletto&Bignami, Via Pescherie Vecchie 10
La Baita Vecchia Malga, Via Pescherie Vecchie 3/A

Articolo disponibile anche in Eng

LASCIA UN COMMENTO

Please enter your comment!
Please enter your name here