Ricetta aperitivo: cannoli di Grana Padano e mousse di cotto


Siete in cerca dell’idea giusta per rendere mitico il vostro aperitivo a casa?
La ricetta dei cannoli salati preparati con cialde croccanti di Grana Padano e farciti con una delicata mousse di prosciutto cotto e ricotta è deliziosa, veloce e facile da preparare, oltre che senza glutine.

Stare ai fornelli mi piace. E questo, per una che ha creato un food blog, dovrebbe essere ovvio. La verità è che non sempre c’è una passione genuina dietro ad ogni (food) blog che nasce. A volte c’è un bel progetto studiato a tavolino. Molto marketing e un discreto investimento servono a trasformare un robot in una di noi.

Ricetta aperitivo: cannoli di Grana Padano e mousse di cotto

Una di noi chi?

Una che il menù della settimana lo conquista sul campo tra agende impossibili, mai una gioia ed esclamazioni del tipo: oddio non ho fatto la spesa (neppure oggi)!
Insomma una che passa la maggior parte del tempo ad inseguire il tempo e, a volte, si ritaglia un momento di felicità assoluta cucinando, impastando, mescolando. Almeno, le mie giornate corrono via così.

Aperitivo? Si grazie!

Grazie al blog, che sta sporcando di farina un po’ tutta la mia vita, il piacere di cucinare si lega sempre di più a quello del racconto. Anche se il poco tempo non mi permette di scrivere e pubblicare tanto quanto vorrei! Ma quando posso amo condividere la ricetta e come è nata. In particolare, questa è legata ad una piccola rivoluzione nella modalità “aperitivo a casa”.

Amo il rito dell’aperitivo. Chiudere la giornata con un bicchiere di vino leggero come le chiacchiere che farò. Una specie di saluto al giorno che interrompe l’affanno della giornata prima della cena.

Non amo i locali che servono aperitivi pantagruelici e igienicamente imbarazzanti. Meglio poco ma preparato con cura e servito al tavolo.

Persino a casa vedo come sono contaminata da questa nuova esigenza. Meno e più curato. Ultimamente ho iniziato ad invitare piccoli gruppi di amici a casa per due chiacchiere e un aperitivo veloce. Durante la settimana vige la regola che si beve un bicchiere e poi tutti a casa.

Ricetta aperitivo: cannoli di Grana Padano e mousse di cotto

Parola chiave: organizzazione!

Preparando poche cose, mi piace farle bene. Di solito organizzo per avere qualcosa di pronto da servire subito mentre mi dedico alla preparazione espressa di qualcosa di semplice e veloce. Niente di impegnativo. Gli amici si divertono a sbirciare quello che da lì a poco mangeranno e, nel frattempo, io non sono esclusa dalla conversazione. Come se si trattasse di un piccolo show cooking. Si tratta di scegliere la ricetta giusta e di una buona organizzazione. Proprio come racconta anche Silvia nel suo post dedicato alle cene last minute (persino con bimbi!)

Quella dei cannoli salati di Grana Padano DOP può servire come aperitivo, antipasto o per un evento in piedi. La delicata mousse di prosciutto cotto si sposa perfettamente con il sapore del grana padano. Mi pare possano funzionare in qualunque stagione. Deliziosi con le bollicine!

Ditemi come è andata e se avete incontrato qualche difficoltà, lasciando un commento sulla nostra pagina Facebook!

Monica

Ricetta aperitivo: cannoli di Grana Padano e mousse di cotto

Consigli
  • Il Grana Padano è naturalmente saporito, quindi non aggiungo sale nella mousse.
  • Farcite i cannoli solo poco prima di servirli.
  • Conservate la mousse in frigorifero ma tiratela fuori dal frigorifero almeno 30 minuti prima di usarla.
  • Al posto della ricotta, potete usare del mascarpone.
  • Per la mia ricetta ho scelto un prosciutto cotto Villani salumi che ha un sapore straordinario e poi è: senza glutine, senza derivati del latte, senza glutammato.

Cannoli di Grana Padano farciti con mousse di prosciutto cotto

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Tempo totale: 20 minuti

Ingredienti

  • per 4 cannoli
  • padellino antiaderente, 12 cm di diametro
  • 20 g di parmigiano reggiano grattugiato a cannolo
  • Ripieno:
  • 150 g di ricotta di mucca
  • 100 g di prosciutto cotto
  • alcune bacche di pepe rosa per decorare

Istruzioni

  • Mettete il parmigiano grattugiato in un tegamino
  • Spargete in modo uniforme il parmigiano e cuocete a fiamma medio-alta per un paio di minuti scarsi. Spegnete e mentre la cialda è ancora calda e morbida, arrotolatela su se stessa (aiutandovi con le mani, un tubo di metallo per cannoli o il manico di una forchetta) per dargli la forma del cannolo.
  • Frullate insieme la ricotta e il prosciutto cotto.
  • Farcite al momento e decorate con briciole di pepe rosa o di granella di pistacchio.
  • Ricetta aperitivo: cannoli di Grana Padano e mousse di cotto

    Ricetta aperitivo: cannoli di Grana Padano e mousse di cotto

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